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根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《广西消费者权益保护条例》的有关规定，广西消费者权益保护委员会近期委托广西产品质量监督检验院，对流通领域食用植物油、肉制品进行抽样比较试验。现就抽样检验概况和比较试验结果公布如下：
一、抽样检验概况
本次抽样在南宁市五个超市抽取比较试验样品39个，其中：食用植物油20个，肉制品19个。
（一）食用植物油
本次抽样的食用植物油品种主要是花生油和其它食用植物油。花生油是指压榨和浸出成品花生油，不含其它油脂；其它食用植物油是指除花生油以外的食用植物油，包括大豆油，茶籽油、玉米油、葵花籽油及调和油，不含精炼食用植物油。
1、检验概况
本次抽检食用植物油20个样品，检验项目分：一是花生油，检验项目为：脂肪酸组成、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1；二是其它食用植物油，检验项目为：酸价、过氧化值、黄曲霉毒B1。检验20个样品的项目100%符合标准规定。
2、检验项目概念
1）脂肪酸组成
脂肪酸组成是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据碳链中碳原子间双键的数目又可将脂肪酸分为单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸三类。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。每种植物油都有其特征的脂肪酸组成比例，通过分析花生油的脂肪酸组成，可以判断其中是否掺有其他食用油。
2）酸价
油脂酸价是以中和1克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数来表示。油脂酸价的大小是油脂精炼程度和品质好坏的标志之一。油脂酸价与原料的种类、加工方法、贮存时间及方法有关。用未成熟或已发芽霉烂种子制得的油脂，含有较多游离脂肪酸，则酸价就高；油脂陈旧或发生明显酸败，酸价也会增高。
3）过氧化值
过氧化值是用来度量食用油中过氧化值含量的指标。油脂和空气中的氧发生作用所生成的过氧化物是油脂自动氧化的初级产物，它具有高活度性。能致使油脂酸败变质。过氧化值可作为油脂酸败的定量和定性测定。此次结果表明，所抽食用植物油均达到相应标准规定的要求。
4）黄曲霉素B1
黄曲霉素B1属于粮油霉菌素中最常见的一种，是能损伤肝脏、导致肝癌的烈性毒素。
3、消费提示
1）选择正规企业生产的有QS（食品生产许可证）的产品；
2）选择包装完好无损，有明确的产品标签，有厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容的产品。
3）注意油的颜色是否澄清透明，有无明显的沉淀或其他可见的杂质。一般油的颜色深浅反映油的精炼程度。颜色越浅，说明精炼程度越高，油也就越纯正，所含对人体有害的杂质越少。反之，油的颜色愈深，其加工程度愈低。
4）各种植物油有其固有的气味，如有较明显的异味，则表明这油已经氧化变质。
5）食用油开罐后，受光线、空气中的氧分、水分和金属等因素影响，油容易被氧化，长时间不用会导致酸败。因此油开封后应及时将盖封好，存于阴凉贮藏，最好存放不超过两个月。
6）使用食用油不宜过多煎炸，因为它受空气氧化加热造成油脂粘稠，使油脂营养下降，并产生有毒物质，食量过多对身体无益。
（二）肉制品
本次抽查的肉制品品种主要是熟肉制品和腌腊肉制品。熟肉制品是以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料制成的熟肉制品，包括熟肉干制品；腌腊肉制品是用原料肉经预处理、腌制、晾晒或烘焙等方面加工而成的一类肉制品。
1、检验概况
本次抽检19个样品，检验项目分：一是熟肉制品，检验项目为：标签、水分、亚硝酸盐、山梨酸、苯甲酸、菌落总数、大肠菌群；二是腌腊肉制品，检验项目为：酸价、过氧化值、亚硝酸盐、山梨酸、苯甲酸、标签。19个样品检验项目有18个符合标准规定，占 94.74%。有一个腌腊肉制品样品的酸价不符合标准规定。酸价超标的主要原因是腊肉腊肠制品在生产过程或储运过程中温度、时间控制不当，肉类制品中的油脂被氧化产生酸败，导致酸价超标。
2、检验项目概念
1）标签
产品标签是用户与消费者了解产品质量信息、指导消费者选购商品的重要依据，是生产者对产品质量特性和特征的说明，标签必须符合相关标准的要求。
2）水分
熟肉制品是采用畜肉加调味品灌入肠衣中，经烘烤、烟熏、烧煮制成。这一类制品如果水分含量较高，容易变质。
3）亚硝酸盐
肉类制品在加工过程中，为了使肉制品光泽鲜艳，一般会添加少量的亚硝酸盐作为护色剂。过多摄入亚硝酸盐，除可引起食物中毒，还将对人体产生致癌的危害。因此，在国家标准中，肉制品的亚硝酸盐被强制限量使用。
4）山梨酸、苯甲酸
苯甲酸、山梨酸为防腐剂,广泛用于食品加工中以延长食品的保质期,但同时防腐剂由人工合成，使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。
5）酸价
酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标，如果酸价超标，就是一种变质，也就是俗语所说的“哈喇”味，就表明食品出现了腐败变质现象，不能再食用；如果再食用，就会对人体产生危害。
6）过氧化值
过氧化值是用来度量食油中过氧化值含量的指标。腌腊肉制品中的油脂和空气中的氧发生作用所生成的过氧化物是油脂自动氧化的初级产物，它具有高活度性，能致使油脂酸败变质。过氧化值可作为油脂酸败的定量和定性测定。
7）菌落总数和大肠菌群
菌落总数和大肠菌群是用来判定食品被细菌污染程度的重要指标。人如果食用了菌落总数和大肠菌群超标的食品，易引起肠胃不适。
3、消费提示
1）选择正规企业生产的有QS（食品生产许可证）的产品；
2）选购有明确的产品标签，有厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容的产品。
4）选购弹性好的产品，弹性好的产品瘦肉含量多，口味好；
5）注意检查产品包装是否出现皱褶、涨袋，出现此类问题的产品请不要购买；
6）不要选购颜色过于鲜艳的肉制品，这类产品有可能超范围、超限量使用了色素。
二、比较试验结果
本次比较试验结果仅对样品负责。
（一）植物油比较试验一览表
植物油比较试验一览表
样品情况 检验项目
酸值 过氧化值 黄曲霉毒素B1 脂肪酸组成: 棕榈酸(C16:0) 脂肪酸组成: 硬酯酸(C18:0) 脂肪酸组成: 油酸(C18:1) 脂肪酸组成: 亚油酸(C18:2) 脂肪酸组成: 亚麻酸(C18:3)
序号 生产厂家 销售单位 品名 商标 生产日期 购买价格 净含量 标准要求 实测值 标准要求 实测值 标准要求 实测值 标准要求 实测值 标准要求 实测值 标准要求 实测值 标准要求 实测值 标准要求 实测值
1 海阳市龙大植物油有限公司 北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司 龙大压榨一级花生油 龙大 2007-5-28 47.50 1.8L/瓶 ≤1.0 0.9 ≤6.0 2.3 ≤20 ＜5 8.0～14.0 12.1 1.0～4.5 4.0 35.0～67.0 46.1 13.0～43.0 37.7 ND～0.3 ND
2 海阳市龙大植物油有限公司 北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司 龙大浓香花生调和油 龙大 2007-9-1 65.00 4L/瓶 ≤3 0.3 ≤0.25 0.06 ≤10 ＜5
3 深圳市盘中香油脂有限公司 北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司 金盘香纯正花生油 金盘香 2007-1-20 47.80 1.8L/瓶 ≤1.0 0.9 ≤6.0 2.8 ≤20 5 8.0～14.0 12.2 1.0～4.5 3.3 35.0～67.0 39.7 13.0～43.0 42.0 ND～0.3 ND
4 山东鲁花集团有限公司 北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司 鲁花压榨一级花生油 鲁花 2007-12-29 53.00 1.8L/瓶 ≤1.0 0.8 ≤6.0 1.5 ≤20 ＜5 8.0～14.0 11.6 1.0～4.5 3.6 35.0～67.0 41.9 13.0～43.0 37.3 ND～0.3 ND
5 山东鲁花集团有限公司 北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司 鲁花浓香葵花仁油 鲁花 2007-12-30 59.80 2.5L/瓶 ≤3 0.81 ≤0.25 0.14 ≤10 ＜5
6 上海佳格食品有限公司 北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司 橄榄葵花油 多力 2008-1-21 69.90 2.5L/瓶 ≤3 0.14 ≤0.25 0.06 ≤10 ＜5
7 上海佳格食品有限公司 北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司 多力葵花籽油 多力 2008-1-23 36.50 1.8L/瓶 ≤0.20 0.08 ≤5 1.4 ≤10 ＜5
8 嘉里粮油(青岛)有限公司 北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司 胡姬花花生油 胡姬花 2007-11-7 48.50 1.8L/瓶 ≤1.0 0.8 ≤6.0 1.7 ≤20 5 8.0～14.0 11.8 1.0～4.5 3.6 35.0～67.0 43.0 13.0～43.0 37.1 ND～0.3 ND
9 广西莫老爷食品有限公司 北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司 特香压榨一级花生油 莫老爷 2008-1-26 45.00 2L/瓶 ≤1.0 0.8 ≤6.0 1.1 ≤20 ＜5 8.0～14.0 12.1 1.0～4.5 4.0 35.0～67.0 41.3 13.0～43.0 41.3 ND～0.3 ND
10 广西莫老爷食品有限公司 北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司 香味食用调和油 莫老爷 2008-1-13 26.80 2L/瓶 ≤3 0.26 ≤0.25 0.03 ≤10 ＜5
11 青岛长生集团股份有限公司(南宁长生花生油有限责任公司分装) 北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司 长生花生油 长生 2008-1-17 46.80 2L/瓶 ≤1.0 0.8 ≤6.0 1.9 ≤20 5 8.0～14.0 12.4 1.0～4.5 3.6 35.0～67.0 41.5 13.0～43.0 40.2 ND～0.3 ND
12 广州市樱姬花食品有限公司 北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司 樱姬花压榨一级花生油 樱姬花 2008-1-28 42.50 1.8L/瓶 ≤1.0 0.9 ≤6.0 1.0 ≤20 ＜5 8.0～14.0 13.2 1.0～4.5 2.2 35.0～67.0 42.3 13.0～43.0 38.7 ND～0.3 ND
13 嘉里粮油(防城港)有限公司 北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司 香满园压榨一级花生油 香满园 2007-9-24 55.50 2.5L/瓶 ≤1.0 0.9 ≤6.0 2.7 ≤20 ＜5 8.0～14.0 11.7 1.0～4.5 3.7 35.0～67.0 45.6 13.0～43.0 37.7 ND～0.3 ND
14 四川省德阳市盛业贸易有限公司盛业食用油厂 北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司 菜花牌压榨纯菜籽油 菜花 2007-9-1 45.80 1.8L/瓶 ≤3.0 1.4 ≤6.0 1.5 ≤10 ＜5
15 嘉里粮油(防城港)有限公司 北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司 金龙鱼花生油 金龙鱼 2008-1-20 59.00 2.5L/瓶 ≤1.0 0.8 ≤6.0 1.2 ≤20 ＜5 8.0～14.0 12.3 1.0～4.5 4.1 35.0～67.0 45.1 13.0～43.0 38.1 ND～0.3 ND
16 嘉里粮油(防城港)有限公司 北京华联综合超市股份有限公司南宁分公司 金龙鱼玉米油 金龙鱼 2008-2-2 49.00 2.5L/瓶 ≤3.0 0.2 ≤6.0 0.8 ≤10 ＜5
17 嘉里粮油（防城港）有限公司 广西南宁康迈商业有限责任公司利客隆超市华西店 金龙鱼食用调和油 金龙鱼 2008-1-15 31.00 1.8L/瓶 ≤3 0.26 ≤0.25 0.02 ≤10 ＜5
18 广西南宁市新生代食品有限责任公司 广西南宁康迈商业有限责任公司利客隆超市华西店 五合原味花生调和油 五合 2008-1-21 32.50 1.8L/瓶 ≤3 0.26 ≤0.25 0.03 ≤10 ＜5
19 嘉里粮油（青岛）有限公司 广西南宁康迈商业有限责任公司利客隆超市华西店 胡姬花花生调和油 胡姬花 2007-8-17 76.50 4.5L/瓶 ≤3 0.31 ≤0.25 0.04 ≤10 ＜5
20 山东省高唐蓝山集团总公司 广西南宁康迈商业有限责任公司利客隆超市华西店 冷榨原香花生油 沙土地 2007-4-13 51.80 1.8L/瓶 ≤1.0 0.6 ≤6.0 4.9 ≤20 ＜5 8.0～14.0 11.7 1.0～4.5 4.2 35.0～67.0 44.8 13.0～43.0 36.9 ND～0.3 ND
（二）肉制品比较试验一览表
肉制品比较试验一览表
样品情况 检验项目
亚硝酸盐 酸价 过氧化值 苯甲酸 山梨酸 水分 菌落总数 大肠菌群
序号 生产厂家 销售单位 品名 商标 生产日期 购买价格 净含量 标准要求 实测值 标准要求 实测值 标准要求 实测值 标准要求 实测值 标准要求 实测值 标准要求 实测值 标准要求 实测值 标准要求 实测值
1 南宁市贺欧食品有限责任公司 广西华联综合超市有限公司 广味腊肠（粒粒香） 贺欧牌 2008-2-14 24.80 400g/袋 ≤0.03 0.002 ≤4.0 1.0 ≤0.50 0.03 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出
2 中山市黄圃镇今荣肉类制品厂 广西华联综合超市有限公司 今荣腊肉（今荣腊肉特色） 今荣 2008-1-20 35.80 500g/袋 五花腊肉 ≤0.03 0.002 ≤4.0 2.5 ≤0.50 0.12 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出
3 广西梧州日晶食品有限公司 广西华联综合超市有限公司 龙舟腊肉 龙舟 2007-12-22 28.90 380g/袋 ≤0.03 0.003 ≤4.0 3.6 ≤0.50 0.15 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出
4 佛山市南海区穗南皇上皇食品发展有限公司 广西华联综合超市有限公司 富宝腊肠 金冠牌 2007-12-10 23.80 400g/袋 ≤0.03 0.005 ≤4.0 2.0 ≤0.50 0.03 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出
5 广西梧州日晶食品有限公司 广西华联综合超市有限公司 生抽腊肠（龙舟腊味） 龙舟 2008-2-1 18.90 350g/袋 ≤0.03 0.006 ≤4.0 1.7 ≤0.50 0.02 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出
6 中山市黄圃镇今荣肉类制品厂 广西华联综合超市有限公司 富贵肠（今荣腊味） 今荣 2008-1-19 19.80 380g/袋 ≤0.03 0.001 ≤4.0 1.0 ≤0.50 0.02 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出
7 桂林聚德苑食品有限公司 南宁市深南城百货有限公司 传统腊肠 宝泓源 2008-1-10 21.80 250g/袋 ≤0.03 0.005 ≤4.0 5.6 ≤0.50 0.10 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出
8 长沙市新德天实业有限公司 南宁市深南城百货有限公司 德天香肠 德天 2008-1-16 7.80 175g/袋 ≤0.03 0.007 ≤4.0 1.5 ≤0.50 0.03 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出
9 长沙市新德天实业有限公司 南宁市深南城百货有限公司 久制柴火腊肉 德天 2008-1-18 17.00 200g/袋 ≤0.03 0.007 ≤4.0 2.0 ≤0.50 0.02 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出
10 南京雨润食品有限公司 南宁市深南城百货有限公司 美味牛肉火腿肠 旺润 2007-11-1 4.20 28g×9支/袋 ≤0.03 0.001 不得检出 未检出 ≤0.075 0.003 ≤30000 ＜10 ≤90 ＜30
11 南京雨润食品有限公司 南宁市深南城百货有限公司 猪肉加餐火腿肠 旺润 2008-1-25 9.20 40g×10支/袋 ≤0.03 0.002 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出 ≤30000 ＜10 ≤90 ＜30
12 华懋双汇实业(集团)有限公司 南宁市深南城百货有限公司 鸡肉火腿肠 双汇 2008-1-30 3.90 270g(9支装) ≤0.03 0.02 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出 ≤64 63 ≤30000 ＜10 ≤90 ＜30
13 长沙市新德天实业有限公司 南宁市深南城百货有限公司 德天板鸭 德天 2008-1-24 30.80 650g/袋 ≤0.03 0.006 ≤1.6 1.2 ≤2.50 0.01 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出
14 昆明纪元星食品有限公司 沃尔玛深国投百货有限公司南宁朝阳路分店 宣曌威火腿 宣曌威 2008-1-1 32.80 500g/个 低盐型 ≤0.03 0.006 ≤0.25 0.06 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出
15 双汇集团广东双汇食品有限公司 沃尔玛深国投百货有限公司南宁朝阳路分店 富乐香肠 富乐 2008-1-31 9.80 400g/个 ≤0.03 0.02 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出 50～70 67 ≤10000 ＜10 ≤30 ＜30
16 云南昆明高上高香肠厂 沃尔玛深国投百货有限公司南宁朝阳路分店 广味香肠 高上高 2007-9-26 36.60 454g/袋 ≤0.03 0.005 ≤4.0 2.1 ≤0.50 0.18 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出
17 双汇集团·华懋双汇实业(集团)有限公司 沃尔玛深国投百货有限公司南宁朝阳路分店 小康之家火腿肠 双汇 2007-12-21 10.50 1kg/个 ≤0.03 0.006 不得检出 未检出 ≤0.075 0.006 ≤64 63 ≤30000 ＜10 ≤90 ＜30
18 南宁市贺欧食品有限责任公司 沃尔玛深国投百货有限公司南宁朝阳路分店 五花腊肉 贺欧牌 2008-2-17 28.80 400g/袋 ≤0.03 0.004 ≤4.0 2.8 ≤0.50 0.07 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出
19 长沙清霖实业有限公司 沃尔玛深国投百货有限公司南宁朝阳路分店 乡村板鸭 湘亚 2008-1-20 32.80 700g/袋 ≤0.03 0.006 ≤1.6 0.9 ≤2.50 0.01 不得检出 未检出 ≤0.075 未检出
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